腊肉蘑菇叶儿粑的做法步骤

1馅料：煮好的腊肉250克，大脚菇35克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。面团：水350克，叶儿粑粉410克。

2将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3切成碎末。

4腊肉切成丁。

5锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

6将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

7倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

8加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

9再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

10出锅，晾凉备用。

11叶儿粑粉倒入大碗，加入清水。

12揉成软硬适度的均匀面团。

13分割成14等分。

14按扁，放入适量馅料。

15像包汤圆一样包好收口，搓成椭圆形。

16全部做好，待用。

17蒸锅中倒入适量清水，煮沸。放入叶儿粑，大火蒸15分钟左右，其间，揭盖2-3次，让热气散发一部分。

18熟透后出锅，稍凉食用。