红薯年糕的做法步骤

1红薯半个。

2切成薄片。

3冷水上屉，中火蒸熟。

4蒸好的红薯颜色更漂亮。

5红薯放大碗里，趁热放白糖。

6压成泥。

7倒入适量黄米面。

8搅成絮状。

9和成软硬适中的面团。

10分成大小均匀的剂子。

11按扁。

12油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。

13小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。

14翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。

15炸至两面金红铲出。趁热吃，外皮酥焦，里面软糯，特别好吃。