翡翠荠菜鲜肉饺的做法步骤

1荠菜清洗干净，下沸水锅炒软捞出过凉。

2挤去水分切细。

3夹心肉剁细。

4肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。

5小葱切细。

6荠菜、小葱、肉末放在大碗中，加点米糠油拌匀成馅(肉末偏瘦，荠菜爱吃油)。

7青菜叶加点水在料理机中打成汁。

8用菜汁来和面。

9和成柔软光滑的面团，盖湿布饧发一个小时。

10饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

11压扁，擀成饺子皮。

12养眼的绿色饺子包好了。