艾草青团的做法步骤

1取清明时节新鲜的嫩艾蒿洗净焯水，在清水里投两遍，挤掉水分。

2把艾蒿加适量清水在破壁机里打成蓉。盆里加入1:1的糯米粉和大米粉，再加入艾蒿蓉。

3加一勺猪油，和成软硬合适的粉团。如果粉干可少量加水。活好的粉团盖上保鲜膜放一旁备用。

4自制的绿豆沙馅揉成小球备用。

5把熟咸蛋黄捏碎和肉松混合，加入适量沙拉酱增加粘性。

6混合均匀揉成小球备用。还有自制的黑芝麻花生馅忘记拍照了。

7取一块粉团揉圆按扁，放入馅料。

8用虎口慢慢向上收紧合拢揉圆。包好的青团要加盖保鲜膜防止风干。

9把青团放入蒸锅。

10水开后转中火蒸七八分钟即可。三种馅料，豆沙馅容易开裂，其他两种有足够支撑力，表现很好。

11蒸好的青团要刷一层熟油防止风干。

12三种馅料各具风味。