海鲜枕头粽的做法步骤

1准备好鲍鱼、虾(提前剥好虾仁)、咸蛋黄、五花肉。

2鲍鱼处理干净。

3打花刀。

4鲍鱼和虾仁用料酒和姜片腌一下。

5五花肉切成大片。

6加盐、蚝油、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

7桂皮、八角、香叶、小茴香打成粉，加入拌好的肉中。

8加适量的油和米酒，拌匀。

9腌2个小时待用。

10起锅烧水。

11下入鲍鱼和虾仁焯水，快速捞出过凉水，清洗干净浮沫。

12加少许生抽腌一下底味。

13糯米清洗干净，沥干水分。

14加小半勺生抽、一勺老抽、一勺油拌均匀。

15糯米就好了。

16准备好粽叶和红绳。

17取两片，首尾重叠。

18折出一个漏斗。

19平放入糯米。

20加咸蛋黄、五花肉。

21加鲍鱼、虾。

22再盖上糯米。

23折叠。

24红绳一头放在粽叶上。

25另一头好绳绕扎几圈，绑紧，依次全部做完。

26放入高压锅，加没过粽子的水，大火煮开，转中小火，压3个小时。