自制小油条的做法步骤

1先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。

2放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。

3覆膜放入冰箱冷藏层(切忌放冷冻层)一夜。

4第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。

5不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。

6切成均匀的条状。

7隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下即可。

8炸的时侯感觉有点长，便在中间切了一刀。

9将锅中油烧热，下入油条坯炸制(由于长短是后在中间切开了，所以另一头开了不太好看了)。

10翻面再炸至金黄膨松即可。