自制凉皮的做法步骤

1面粉加水活成面团。

2将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。

3将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。

4锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。

5将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。

6盖上锅盖焖一分钟左右。

7待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。

8凉皮就做好了。

9凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。

10洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。

11绿豆芽洗净。

12放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。

13将所有材料放入盆中。

14调入所有调料拌匀。